冬天天气寒冷，正是吃牛肉的好时节，不过在炖牛肉的时候，直接将牛肉下锅焯水就错了，这样炖出来的牛肉又老又柴还嚼不动。
今天就来给大家分享一个炖牛肉的小技巧，用这个方法炖出来的牛肉，不仅软烂入味，而且一点也不塞牙，下面一起来看看吧。
首先准备一块新鲜的牛肉，先把牛肉切成大一点的块，牛肉块不要切的太小，因为牛肉容易缩水。
展开剩余88%切的太小的话，吃起来的口感就没有那么好了，切好的牛肉块就像图片中这样就可以。
然后把切好的牛肉块，放入一个大盆中，往里面加入没过牛肉的清水，用抓搅拌一下，浸泡四十分钟左右。
趁这个时间我们准备一个洋葱，对半切开，只需要一半就够了，然后再切成小块抖散放入盘中。
再准备两个土豆，先对半切开，再改刀切成不规则的小块，放入盘中备用。
接着准备一个番茄，用去皮刀把番茄皮去掉不要，然后对半切开，把番茄切成小块儿，切好放入盘中。
再来准备一小块，生姜切成薄片，一段大葱切成片，切好全部放入盘中。
现在来准备大料，一个八角、两小片桂皮、两个干辣椒、一个草果、一片陈皮，这些小料都很简单，都是我们厨房里常有的。
这个时候的牛肉也泡好了，泡出了这么多的血水，切记，在炖牛肉之前，一定要把牛肉的血水给泡出来。
这样才能够更好的去除牛肉里面的腥味，使牛肉吃起来更鲜嫩，然后再用手抓洗一下。
接着再把牛肉捞出，再放入清水中，多清洗几遍，把牛肉里面的血水给洗出来，洗至水清澈为止。
把牛肉洗至颜色发白，这样牛肉就不需要再焯水了，而且牛肉的营养也不会流失。
洗好的牛肉，放入漏勺里面，再按压挤出里面的水分，先放一旁备用。
接下来炒锅里面，少放一点食用油，先润一下锅，油烧热，放入处理好的牛肉煸炒，把牛肉里面的油脂炒出来一些，这样吃起来才会更香。
最后把牛肉的表面炒至微微的发黄，再放入葱和姜，然后把番茄也放进来炒出香味，炒出番茄汁。
然后往里面倒入温水，水一定要没过牛肉，再把准备好的小料放进来，调味放入食盐，胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽。
接着再往里面加入一勺米醋，放入米醋，能使炖出来的牛肉软烂又入味。
这个时候我们先开大火，先把锅里面的汤汁烧开，烧开以后盖上锅盖，再转为中小火炖五十分钟。
时间到了，再放入切好的土豆和洋葱翻炒均匀，然后再次盖上锅盖炖二十分钟。
时间到了，掀开锅盖，好香啊，这个时候的牛肉已经炖至软烂，然后再开大火，稍微的收一下汤汁。
出锅之前再放入一点味精，撒入葱花，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样一道做法，简单软烂又入味的炖牛肉就做好了，用这个方法炖出来的牛肉汤鲜味美，牛肉的营养也不流失。
我们夹起来一块看一下，炖的非常软烂入味，老人孩子都可以吃，一点也不塞牙，真的太香了，冬天天冷的时候赶紧为家人炖上一锅吧！
以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！
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